漢中市市場監(jiān)督管理局在針對全市范圍內(nèi)食品經(jīng)營單位的專項(xiàng)檢查與日常監(jiān)督中，梳理并通報(bào)了當(dāng)前食品經(jīng)營環(huán)節(jié)存在的23項(xiàng)典型問題。此次問題清單的發(fā)布，旨在敦促相關(guān)經(jīng)營單位對照整改，全面提升食品安全管理水平，為市民構(gòu)建更加安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。

檢查發(fā)現(xiàn)，問題主要集中在以下幾個關(guān)鍵領(lǐng)域：

1. 資質(zhì)與制度管理方面：部分單位存在《食品經(jīng)營許可證》未按要求懸掛、健康證明過期或未全員辦理、食品安全管理制度流于形式、未定期開展從業(yè)人員培訓(xùn)等問題。

1. 場所與設(shè)施衛(wèi)生方面：一些經(jīng)營場所的“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施不完善或形同虛設(shè)；加工經(jīng)營區(qū)域布局不合理，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；冷藏、消毒、保潔等設(shè)施設(shè)備未正常維護(hù)使用或未達(dá)到規(guī)定溫度要求；后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，物品擺放混亂。

1. 過程控制與操作規(guī)范方面：食品原料采購索證索票不全，臺賬記錄不完整，難以實(shí)現(xiàn)追溯；食品儲存未嚴(yán)格做到生熟分開、成品與半成品分開；食品添加劑未專柜保管、專人記錄；餐具清洗消毒程序不規(guī)范，保潔不到位。

1. 標(biāo)簽與信息公示方面：散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識信息不全（如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）；未在經(jīng)營場所醒目位置公示食品安全承諾、監(jiān)管部門檢查結(jié)果等信息。

針對上述問題，市場監(jiān)管部門已向相關(guān)單位下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求其限期整改到位。下一步，監(jiān)管部門將采取“回頭看”的方式，對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對逾期未改或整改不到位的單位，將依法予以嚴(yán)肅處理。

此次集中通報(bào)23項(xiàng)問題，不僅是對經(jīng)營者的警示與督促，也是面向廣大消費(fèi)者的信息公開。食品安全無小事，它需要經(jīng)營者的自覺自律、監(jiān)管部門的嚴(yán)格履職以及社會公眾的積極參與和監(jiān)督。漢中市市場監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大監(jiān)管力度與頻次，推動全市食品經(jīng)營秩序持續(xù)向好，切實(shí)筑牢食品安全防線，讓市民吃得安心、吃得放心。